Erbspüree von frischen Erbsen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	608 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	127 µg (423 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	88 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	91 µg	62 µg
Retinol	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	427 µg (1423 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	294 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	239 µg (80 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	165 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	152 µg (≈ 13 % NW) 13 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.999 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.379 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.916 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.011 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	588 µg (≈ 10 % NW) 10 %	406 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	90 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.354 µg (387 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	13.348 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	438 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	302 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	28 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	284 mg (≈ 7 % NW) 7 %	196 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	47 mg	32 mg
Chlorid	368 mg (≈ 16 % NW) 16 %	254 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.689 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.165 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	708 µg (≈ 8 % NW) 8 %	488 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	343 µg (≈ 27 % NW) 27 %	237 µg (≈ 19 %) 19 %	1.250 µg
Mangan	611 µg (≈ 17 % NW) 17 %	421 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	9 g	6 g
Broteinheiten	1,10 BE	0,76 BE
Broteinheiten	1,32 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,88 BE	0,61 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	355 mg	245 mg
Fructose (Fruchtzucker)	235 mg	162 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	590 mg	407 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.488 mg	4.474 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	214 mg	148 mg
Disaccharide (2 M)	6.702 mg	4.622 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	538 mg	371 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.409 mg	3.730 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.409 mg	3.730 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	93 %
Isoleucin	259 mg (≈ 17 % NW) 17 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	376 mg (≈ 13 % NW) 13 %	259 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	360 mg (≈ 16 % NW) 16 %	248 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	43 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	65 mg (≈ 21 % NW) 21 %	45 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	166 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	232 mg (≈ 21 % NW) 21 %	160 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	273 mg (≈ 14 % NW) 14 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	549 mg	379 mg
Histidin	126 mg (≈ 17 % NW) 17 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.762 mg	1.905 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	245 mg	169 mg
Asparaginsäure	585 mg	403 mg
Glutaminsäure	872 mg	601 mg
Glycin	224 mg	154 mg
Prolin	222 mg	153 mg
Serin	241 mg	166 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.389 mg	1.648 mg
Harnsäure	132 mg	91 mg
Purin	55 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	73 mg
Omega 6 Fettsäuren	206 mg	142 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,94 :1	1,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,43 :1	13,40
Butansäure / Buttersäure	242 mg	167 mg
Hexansäure / Capronsäure	154 mg	106 mg
Octansäure / Caprylsäure	87 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	181 mg	125 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	221 mg	152 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	726 mg	501 mg
Pentadecansäure	80 mg	55 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.953 mg	1.347 mg
Heptadecansäure	60 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	727 mg	501 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.465 mg	3.079 mg
Tetradecensäure	94 mg	65 mg
Pentadecensäure	47 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	183 mg	126 mg
Heptadecensäure	67 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.866 mg	1.287 mg
Eicosensäure	15 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.272 mg	1.567 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	206 mg	142 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	106 mg	73 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	312 mg	215 mg
Langkettige Fettsäuren	6.385 mg	4.403 mg
Glycerin und Lipoide	475 mg	328 mg
Cholesterin	21 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	396 mg	273 mg
Mittelkettige Fettsäuren	268 mg	185 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	665 mg	459 mg
Poly-Hexosen	1.453 mg	1.002 mg
Poly-Uronsäure	222 mg	153 mg
Cellulose	1.987 mg	1.370 mg
Lignin	94 mg	65 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	274 mg	189 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.147 mg	2.860 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	1,8 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	5,2 P	3,6 P
P4	5,1 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,18 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	4,1 g	2,9 g
Rohfett	7,5 g	5,2 g
Rohprotein	5,6 g	3,9 g

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